30噸啤酒廠設備生產精釀啤酒對于水的具體要求。水是啤酒的基礎材料，今天濟南中釀機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀啤酒時，對于水的具體要求吧。

　　30噸啤酒廠設備生產精釀啤酒對于水的具體要求相當嚴格，以下是詳細的分析：

　　一、水的外觀與性質

　　無色透明：水應無色且透明，無懸浮物和沉淀物，以確保麥汁的透明度和啤酒的清澈度。

　　無異味：水在加熱到20~50℃時，應無異味，包括咸味、苦味、澀味等，以確保啤酒的口感純正。

　　二、水的化學成分

　　含鹽量：總溶解鹽類應在150~200mg/L之間。含鹽量過高會導致啤酒口感粗糙、苦澀。

　　pH值：水的pH值應在6.8~7.2之間。偏堿或偏酸的水都會造成糖化困難，影響啤酒的口感。不過，也有說法認為理想的水pH值應在5.2至5.6之間，這有助于提供更佳的酶活性和糖化效率。但無論如何，都應避免使用pH值過高或過低的水。

　　有機物含量：以高錳酸鉀耗氧量來計算，有機物含量應低于3mg/L。若超過10mg/L，則說明水已經被嚴重污染，不宜用于釀造啤酒。

　　硬度：水的硬度是指水中的鈣和鎂離子含量。對于生產淺色啤酒，水的總硬度應在8°dH(相當于5.706mmol/L的水硬度)以下;如果生產濃色啤酒，水的總硬度可適當提高。

　　鐵離子含量：鐵離子的含量應控制在0.3mg/L以下。鐵鹽的存在會氧化麥汁中的單寧，增加麥汁色度，使啤酒帶有鐵腥味并易發(fā)生混濁。

　　銨鹽：銨鹽不應存在于水中，如果存在，則說明水不干凈，應限制在0.5mg/L以內。

　　氯化物含量：水中氯化物含量以20~60mg/L為宜。適量的氯化物能促進糖化時淀粉酶的作用，增強酵母活力，并使啤酒口味柔和圓潤。但過量會使酵母早衰，啤酒口味粗糙而帶咸味。

　　硅酸鹽含量：硅酸鹽含量要求低于30mg/L。若超過50mg/L，則麥汁不清，發(fā)酵時易形成膠團，影響酵母菌發(fā)酵和啤酒過濾，還能引起啤酒膠體混濁，使啤酒口味粗糙。

　　三、水的微生物指標

　　水中的細菌總數(shù)和大腸桿菌數(shù)必須符合生活飲用水標準，以確保啤酒的衛(wèi)生安全和品質。

　　四、其他要求

　　溶解氧：適量的溶解氧對酵母生長和發(fā)酵過程至關重要，但過多或過少的溶解氧都可能影響啤酒的品質。因此，需要根據實際情況進行調整。

　　重金屬離子：重金屬離子的含量必須符合飲用水標準。過量的重金屬離子能抑制酵母和酶的活性，并使啤酒出現(xiàn)早期混濁，對人體健康也是有害的。

　　綜上所述，30噸啤酒廠設備生產精釀啤酒對于水的要求十分嚴格，需要確保水的外觀、化學成分、微生物指標以及其他方面均符合釀造要求。這樣才能生產出品質優(yōu)良、口感純正的精釀啤酒。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!